かんたんレシピ

お砂糖使わずアップルパイ! お塩とりんご自体の水分だけで煮たりんごを使います。

昨夜のツイート。


何の気なしにツイートしたものだったのですが、思いのほかいろんな反応をいただきまして。

 

以前撮ってあった写真と合わせて、かんたんに作り方をまとめました。

お砂糖使わない煮りんご

ここのところりんごをたくさんいただくことが続き、剥いて食べるだけだとちっとも減っていかないので、10個ほどをまとめて大鍋で煮てしまいました。

 

わたしは果物を煮るとき、お砂糖をあまり使いません。家族みんな、強い甘みがあまり得意ではないのです。

  • りんごを切って鍋に入れる。

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ル・クルーゼやストウブのような、蓋がぴっちり閉まる厚手の鍋がオススメ。
(この時はル・クルーゼなどが出払っていたので、フィスラーの4.5リットルのステンレス鍋で煮ました。)

  • 粗塩を加える

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適当ですが、りんご10個分でこれくらいなので、量的にはごく少量です。

  • 全体にまぶすように混ぜ、30分ほど置いておく

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しばらくすると、りんごの表面に水分が出てきます。

  • 蓋をして、弱火でじわじわ火を通していく

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弱火で加熱するうちに、りんご自体からどんどん水分が出てきますので、その水分だけで煮あげていきます。

  • りんごに火が通ったら、蓋を開けて火を強め、水分を飛ばしながら煮詰めていく

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砂糖が入っていないので焦げにくいはずですが、一応底が焦げつかないように気をつけて鍋を揺すりつつ。

 

最後にちょっとレモン汁を加えます。

 

これを、冷凍のパイシートに挟んで、オーブンで焼けば出来上がり。
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みんな大好き三年番茶でいただきます。
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ポイント5つ

  • 水などの水分は加えませんが、あれば安い料理用白ワインを少し加えて煮ることもあります。
  • りんごの種類で味もかわってきますので、もう少し甘みがほしい場合は、最後の最後に砂糖を少量加えても。
  • シナモンもお好きであれば加えます。
  • 砂糖で煮詰めていないので、あまり日持ちはしません。わたしはヨーグルトに載せたり、そのままハチミツをかけたりして、どんどん食べてしまいます。
  • 砂糖を入れない状態のものは、豚の生姜焼きやカレーなどにちょっと加えたりもします。チャツネがわりのような感じ。ちょっとフルーティになります。

おわりに

甘いのがお好きな方は、焼きたてにアイスクリームを添えてもいいですよね〜。

 

りんご自体の砂糖が控えめなので、思う存分アイスをどうぞ 笑!

 

▼ストウブのような蓋がぴっちり閉まる厚手のお鍋は、こういった無水調理ができ便利です。

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